本物の旨〜い蕎麦って　知ってますかぁ　

　　粋な蕎麦を　粋に食う
　蕎麦の旨〜い食い方　私が教えます
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本物の蕎麦や　の　気になるお値段
　　　　蕎麦の部
　　せいろ　　　　750円
　　舞茸天せいろ　1150円
　　やまめせいろ　1450円
　　天せいろ　　　1350円
　　鴨せいろ　　　1350円
　　そば三昧　　　1750円
　　　　　　　　　　他
　　一品料理の部
　　そばがき　　　1000円
　　鴨焼き　　　　1200円
　　舞茸の天麩羅　　700円
　　やまめ姿揚げ　　550円
　　　　　　　　　　他
　　　甘味
　　そばぜんざい　　400円
　　そば団子（2本）300円
　　そばアイス　　　300円
　◎　全て食材は最良な物
　　　特殊な物
　　　珍しいもの
　◎　技術は　
　　　江戸そば職人の
　　　研鑽した最高の技を
　　　もって、、、、
知ってますか〜蕎麦は此の時期が、一番旨いって
もり蕎麦の類をやって下さい。
いい香りが鼻に「つ〜〜んと」
抜けるでしょっ

　　当店のそば粉は
◎天下一の常陸秋蕎麦　が主体で
其の年の九月下旬に
◎北海道のキタ早稲種で、
　打ち上げます。

　 　常に、うまい食材を
　　追い続けています。
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浅岡 省一
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2011.11.30 Wednesday
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2011.10.01 Saturday
10月1日　＊今日から新そばで〜〜す＊
 お待たせいたしましたぁ　今日から
新そば　新そば　新そば　で〜す
此の時期の新そばは・北海道産のキタワセ種です
今年も作柄が良く味、香りとも　上々の出来です。
さらに10日ほどすると乾燥、その他の状況で
◎益々香りも高まり・そば好きを酔わせます
ご期待ください　　お待ちいたしま〜〜す。
　
　12月1日
　新そば第2弾はヒタチ秋蕎麦です
原蕎麦の乾燥も程よく　味？・香りがのってきました〜。
これから2ヶ月ほどを新そばと呼ばせてもらいます。
蕎麦が本当に旨いのは正に此の時期です＊
　そば好きには待望の時節の到来です。
　すでに遠方のお客様が御到来です
一同心よりお待ちいたします。　一言多い大将
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author : kyouzan
| - | 08:36 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2011.07.26 Tuesday
11月の休業日のお知らせ
 　　　　そばっ食いの皆様へ

　当節ガソリン代もお安くない処

　いつも数あるそば屋を飛び越えての

　ご来店・誠にありがたく心より

　　厚く御礼を申し上げます。
　
　さて下記により11月の休業日の変更
　　　　をご案内いたします
　　　　　　　
　　　　以下が休む日です　
 11月　7日（月)
　　　　14日（月）
　　　　２１日（月）連休致します
　　　　２２日（火）連休致します
　　　　2８日（月）
　　　　
　　　◎なんとなく休みが多いようですが
　　　　いい蕎麦をお出し致したく充電いたします。
　　　　どうぞ宜しく願い上げます。
　　
　＊　　　特に遠方の方はご注意くださいます様
　　　心よりお待ちいたしま〜す。
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author : kyouzan
| - | 10:08 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2011.06.05 Sunday
本当に旨いそばの条件とは
 　　　今回グルメ情報誌の取材で
　本当に旨いそばの条件ってドンナ事？
　　　　と、聞かれたので　こう答えてみた。
　本当に旨いそば  の条件
�　�何といっても良い蕎麦粉を使うことでしょう   
　＊いいそば粉は味、・香りが良く、格段の差がある・
��　角が立ち太さが均一で口当り・のど越しが良い・
　＊機械切は（茹でると角が丸くなる）
��　麺とつゆの味がピタリと合って・相性がいい・  
　　＊こうくれば (薬味の葱やワサビは）邪魔になる・
��　夏、冬通じ冷水で・良〜く 〆て腰がある  ・   

��そば粉のご機嫌もあるが・通年同じそばを作る・
◎まぁナンダカンダ言っても　ドンナ蕎麦も
　野暮に食うより粋に食った方が旨いっ。
　そばだけじゃぁないよ。
　食い方一つで味は全く変わります
　（特に和食は）、、、、此れは1人事ですが
A　　取り急ぎ上記のような御託を並べたら
　　　其の侭記事になっちゃいました
　　　文字数が100文字制限の為、
　　　内容は少々控えめですが。

B　そば屋の寝言　第2号
　　　当店での出来事やお客様とのやりとりの
　　面白そうなやつと冷や汗もの等など
　　思い付くまま羅列したものが出来ました。

A&Bとも店内に有ります、ご来店の際に
　　　差し上げてます。ご笑覧の程・ほどほどに？
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author : kyouzan
| - | 09:15 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2011.04.23 Saturday
水車も回転し始めました。

写真上＝昨年の10月の現況です
　残念ながら　このすぐ後で　水車は止まりました

　作ったときに　防腐剤を使わず　オイルステインで
　間に合わせたのが　原因で　6年で腐食し
　ガタガタに分裂　しました。

寒さに向かう時期だった為　半年放置しましたが
　やはり水車が回らないのは　見た目も悪いし

　首が回らないようで　イササカどうも？

　で、4月1日に解体し　春を待つこと5ヶ月
　爾来朝１と中休みを　利用してがむしゃらに
　1部の部材を再利用し2週間で完成させました。

今日も　水車は元気に回ってます・
　　私の首もギッギギー・コトトコ・コットン？
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author : kyouzan
| - | 22:17 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2011.03.27 Sunday
本当に旨いそばの・そば打ち体験・

　　　　　そば打ち体験の内容が変更になりました
　　従来は２鉢以上・または８人以上でしたが
　　人数がそんなに集まらないんだが
　　少人数じゃ駄目？とか
　　　�　＿搬欧世韻任笋蠅燭ぁΑΔ筺�
　　　�◆”徂悖何佑燃个┐燭ぁΑε�など
　　やはり街中の地域的な事だと判断した結果
　下記のように内容を変更いたしました。

　１、１鉢は４〜５人前のそばが出来ます
　　　１鉢は（基本的に）４人で体験できます。
　２、料金は１鉢＝4000円（＋食事代又はつゆ代）
　　　打ち上げたそばは・お召し上がり頂きます。
　　　献立は体験の前にお決めください（別料金）
　◎料金は人数にもよりますが凡そ１人２２００円程
　
＊人数は何人からでも対応致します
　
＊人数に合わせて
   
  対応できる鉢の数が変わります
　
＊１家族〜最大２５人（５鉢まで）
　　
　大人数の方がが割安です

＊ 完全予約制です・締め切りは７日前                  

　全くの初心者ですが上手に蕎麦を切る体験者
　初めての方でも安心です
＊開催は＊基本的には｛火・水・木・金｝ですが
　シーズンや人数により｛日・月／祭｝も対応致します。
＊時間＝１Ｒ　９時４５分集合・１０時はじめ
＊同　　　２Ｒ　１６時４５分集合・１７時はじめ。
＊行程＝約１時間・　遅れると出来ない事もあります。

◎日本で１番面白・厳しいそば打ち体験と
　　メディアで何度か紹介されました。
　きっと大満足いたします、
　お気軽にどうぞ〜お待ちいたします。

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author : kyouzan
| - | 15:59 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2011.03.23 Wednesday
震災に伴うPMの営業時間の件
　　 毎度のご愛顧に深謝いたします、
　　
　　此のたびの震災で被災された方々に
　　 心よりお悔やみを申し上げます。　
  お体をいとい生き抜いてくださるよう　
   心より　お祈り致します。

　私も過去に火災で全財産を無くしましたが　
　幸いにも親子６人が無事でした　。
　　又其の２年後には
　　自営の会社の整理を余儀なくされ
　全くの無一文で人生の振り出しに戻りましたが
　幸いにも周囲の励ましや
　　親にもらった頑丈な心身のお蔭で　今があります。
　　生きてきて良かったっと　思える日は必ず来ます
　　どうか失念せずに　頑張って下さい。
　 
　　
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author : kyouzan
| - | 09:52 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2010.10.26 Tuesday
掛け蕎麦の類が始まりました
 　お待たせ致しましたぁ
　今年は１０日程前倒しして彼岸明けからです。

　　　800円
　　・葱＆唐辛子（薬味）を混ぜず・　先ずは
丼の端からズゥ、ズズーっと汁を一口遣って下さい
　　　　　　　　　　
　・色々きなキノコの感触と味が楽しめる・キノコ蕎麦

　　1400円
　　サックサクに揚げた天麩羅が＝天麩羅そば
　丼の中で海老天が泳ぎだすよ〜？？エーっホントっ。
　　殆どのお客様が汁をキレ〜イに飲み干します
　あれっ？汁が残りましたがァ、どうしました？
　はいっ、減塩中なのっ


　　　1400円
　鴨南ばん＝合鴨ロースのステーキ用を使用
　旨いね〜。
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author : kyouzan
| - | 03:38 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2010.07.14 Wednesday
アサヒビール・茨城工場・品質検査部さん一同のそば打ち体験
　　　 昨日　７月１３日開業以来始めての
　　　　宵ノ部で（１７時以後）そば打ち体験を催行した。
　
　　通常は　朝の開店前＊ＡＭ１０時からスタートだが。
　　双方モルモット的に、試し撃ちでやってみた。が、
　　　是もＯＫだろう。
　ユッタリとお楽しみ　いただけるし〜〜。
　
　人数がそこそこ、多いときは、貸切でも良いようだ。

　　　　　以下の写真は、ご了解の上で撮影し、
　　　　　　　ブログへの掲載の同意を頂いたものです。
　ご覧に入れるのは・アサヒビール茨城工場の
　品質管理部の代表１９人です。先ずは写真をご覧下さい。
写真（１）

　　�〇愼醋鬚痢⊃絏鵑靴寮睫世鮓�定める参加者。
この後本格的なそば打ちが、スタートした。
　
写真（２）


�∋優捗个掘併由僂鮑遒襦忘邏箸寮睫醒罅�
フムフム、成る程、、
写真（３）

�Ｊ饕�と小間板の使い方の説明中。（２，２�个慮�さと幅に切る）
　皆さん真剣な顔です。目がキラキラと、、、、

◎指南のあとは、各鉢毎に腕を競い合う
　そんなシーンの写真が多数ありますが、
　掲載は次回に致します。

写真（４）

　�せ笋亮蠅弔�りの大型の囲炉裏席で、
　　自作のそばを手繰る、体験者の親子ずれ。

写真（５）

�ゼ�作の蕎麦は、格別旨いっ。　一同自画自賛で
　スッカリ疲れを忘れて会話も弾む。

写真（６）

��私ってアサヒビールが　だぁい好きだけど、
　自分で打った蕎麦が２番目に旨いと思うねぇ。
それって日テレ？？其れともお世辞？
　それにしても美人が多いですね〜
それってお世辞っ。　　　オー、ノー。

写真（７）

�СГ気鵑修个凌�い方も巧いけど。
　ビールの飲みっぷりは、流石ぁ。わたしゃぁ感動したぁ。
本当は、そば打ち体験の場面の写真を　いっぱい
　ご披露をとおもったんですが、是は又、次のきかいにで、、、、
　本日は取り急ぎ　
　　　＊はいっ是ま〜で〜よぅ〜〜〜。
アサヒビール工場の皆さん　ご協力に感謝申し上げます。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７月１４日（水）
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author : kyouzan
| - | 19:31 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2010.07.09 Friday
蕎山の旨いもん＝夏の第２弾
　
　今年もやります、旨いもん第２弾
　　　　７月９日から　スタートしました

　　旨さと滋養で夏の暑さを・ぶっ飛ばせ〜〜〜。

　　　◎　冷がけてんぷら&刻み茗荷＝１５００円　◎
 
　
　　　◎　冷がけ茸&天麩羅＝１５５０円　◎
　　揚げたて天ぷらをジュあー。色々茸でお楽しみ。

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author : kyouzan
| - | 17:25 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
2010.06.10 Thursday
そば嫌いのお客さんに・泣かれたっ。
 6月10日（木）本日は晴天なり。
　やっとお天気が定まった、、、と、思ったら、
14日（月）辺りに入梅だそうで、昨年は、9日が入梅ですから、
　　今年は一寸だけ遅いようです。
　　先ずは、タイトルの出来事を
　
何時もながら、の事ですが。
　5人の家族連れの内、１７，８歳くらいのお嬢さん、に
　伯父さんらしき他人から、うどんを出してくれ、との事。
　聞けば、嫌いだから食べた事がないと言う。

　もしも不味かったら、御代は要らないから
　　一口だけでも、食べてみてねっ、、、、で伯父さんからＯＫが出た。
　その間、下をむいたままで、反応無し。嫌だとも言わない

　　取り敢えず全員の注文とうり、そばを出した。
　
　＊暫くして蕎麦湯を持参したところ、一口も喰ってない＊
　こんなスッキリ顔なら問題は無いが。
　　只ウツムイテ泣いている、涙をぼろぼろ。
　今までに泣かされた事はあっても
　　　自慢ジャーないが泣かしたことなんざー一切ねー

参ったね〜。今までの蕎麦嫌いの人は、
　16年間で数十人に１００%で全ての方が（食べた結果）ＯＫだった。
　其の全員が　恐る恐る食べてくれた。そして殆どの方が

　そばってコンナに旨いの〜〜？っとなり
　中には　　『お陰で蕎麦好きになりました、有難うございました』
　　　等お礼の手紙を戴いたことなども数回あり　　結果的には
　　其の全員が蕎麦を喰える様になった訳です。

　それだけに一口も手も口も付けないとは
　　急いで（既製品の）うどんをお出ししたのは言うまでもないことですが。
その手付かずの蕎麦は身内が　旨そうに平らげた。
　その一枚分が無料だった事はご推察のとうりです
あーっぁ、残念だねー。
　　　　　ある日のそば屋のツイッターです。
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author : kyouzan
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